Adana Kebap Tarifi
Adana kebap, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Zırhla çekilmiş kuzu etinden yapılan ve özel baharatlarla lezzetlendirilen bu kebap, genellikle şişe geçirilerek mangalda pişirilir.
Malzemeler:
- 500 gr kuzu eti (tercihen kaburga veya kol)
- 100 gr kuyruk yağı
- 1-2 adet kırmızı kapya biber
- 2-3 adet sivri biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı pul biber (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/pul%20biber" title="Pul Biber">Pul Biber</a>)
- 1 çay kaşığı karabiber (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/karabiber" title="Karabiber">Karabiber</a>)
- 1 çay kaşığı kimyon (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/kimyon" title="Kimyon">Kimyon</a>)
- Tuz
Hazırlanışı:
- Kuzu eti ve kuyruk yağını zırhla veya bıçakla incecik kıyın. Bu işlem, kebabın lezzeti ve kıvamı için çok önemlidir.
- Kırmızı kapya biberleri ve sivri biberleri de incecik doğrayın veya robottan geçirin.
- Kıyılmış et, kuyruk yağı, biberler ve baharatları bir kapta iyice yoğurun. Bu aşamada etin iyice özdeşleşmesi gerekir.
- Hazırlanan harcı streç filme sararak buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Bu, lezzetin daha iyi oturmasını sağlayacaktır.
- Dinlenen harcı şişlere (genellikle yassı şişler tercih edilir) eşit şekilde paylaştırın ve elinizle sıkarak şişe yapıştırın.
- Mangalı yakın ve közler hazır olduğunda şişleri mangala dizin.
- Kebapları her tarafı eşit şekilde pişene kadar çevirerek pişirin. Pişirme süresi, közün sıcaklığına göre değişebilir.
- Pişen kebapları lavaş ekmeği, közlenmiş domates, biber ve soğan ile servis yapın.
Püf Noktaları:
- Etin kalitesi, kebabın lezzeti için çok önemlidir.
- Zırh kullanmak, ete farklı bir lezzet ve doku kazandırır.
- Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kebapları pişirirken kurumaması için ara sıra tereyağı sürebilirsiniz.
- Yanında ayran veya şalgam suyu ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!