of of kebabı tarifi ne demek?

Adana Kebap Tarifi

Adana kebap, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Zırhla çekilmiş kuzu etinden yapılan ve özel baharatlarla lezzetlendirilen bu kebap, genellikle şişe geçirilerek mangalda pişirilir.

Malzemeler:

500 gr kuzu eti (tercihen kaburga veya kol)
100 gr kuyruk yağı
1-2 adet kırmızı kapya biber
2-3 adet sivri biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı pul biber (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/pul%20biber" title="Pul Biber">Pul Biber</a>)
1 çay kaşığı karabiber (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/karabiber" title="Karabiber">Karabiber</a>)
1 çay kaşığı kimyon (<a href="https://www.nedemek.page/kavramlar/kimyon" title="Kimyon">Kimyon</a>)
Tuz

Hazırlanışı:

Kuzu eti ve kuyruk yağını zırhla veya bıçakla incecik kıyın. Bu işlem, kebabın lezzeti ve kıvamı için çok önemlidir.
Kırmızı kapya biberleri ve sivri biberleri de incecik doğrayın veya robottan geçirin.
Kıyılmış et, kuyruk yağı, biberler ve baharatları bir kapta iyice yoğurun. Bu aşamada etin iyice özdeşleşmesi gerekir.
Hazırlanan harcı streç filme sararak buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Bu, lezzetin daha iyi oturmasını sağlayacaktır.
Dinlenen harcı şişlere (genellikle yassı şişler tercih edilir) eşit şekilde paylaştırın ve elinizle sıkarak şişe yapıştırın.
Mangalı yakın ve közler hazır olduğunda şişleri mangala dizin.
Kebapları her tarafı eşit şekilde pişene kadar çevirerek pişirin. Pişirme süresi, közün sıcaklığına göre değişebilir.
Pişen kebapları lavaş ekmeği, közlenmiş domates, biber ve soğan ile servis yapın.

Püf Noktaları:

Etin kalitesi, kebabın lezzeti için çok önemlidir.
Zırh kullanmak, ete farklı bir lezzet ve doku kazandırır.
Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kebapları pişirirken kurumaması için ara sıra tereyağı sürebilirsiniz.
Yanında ayran veya şalgam suyu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!